# adonan yang tidak kalis

Tak jarang orang merasa putus asa saat mengalami kegagalan membuat adonan kue. Hasil campuran berbagai bahan kue, seperti tepung terigu, air, gula, dan telur, inilah yang disebut sebagai adonan.    Untuk membuat kue, sebuah adonan harus kalis, yakni tahapan pada adonan yang sudah diuleni dengan baik. Campuran air dan tepung secara bersamaan, membuat protein pada tepung membentuk jaringan gluten. Gluten ini berfungsi memberikan kekuatan dan elastisitas yang pas pada roti ketika dipanggang nantinya. Maka dari itu adonan perlu diuleni agar punya jaringan gluten yang pas.